La rémunération dans la restauration ne se limite pas au salaire de base. Dans les établissements relevant de la convention collective des hôtels, cafés et restaurants (HCR), identifiée sous le numéro d’identifiant de convention collective (IDCC) 1979, il faut également tenir compte de la classification du salarié, du minimum conventionnel, du salaire minimum interprofessionnel de croissance (SMIC), des heures supplémentaires et, dans de nombreuses situations, des repas.
L’avantage en nature nourriture constitue en effet une particularité importante de la paie HCR. Lorsqu’un salarié doit être nourri et que le repas est fourni, sa valeur doit être intégrée au bulletin. Lorsque le repas dû n’est pas fourni, une indemnité compensatrice peut être versée à la place.
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