La convention collective nationale des hôtels, cafés et restaurants (HCR), IDCC 1979, s’applique à de nombreuses entreprises de l’hôtellerie, de la restauration et des débits de boissons. Mais la présence d’un restaurant, d’un bar ou d’une activité d’hébergement ne suffit pas toujours à déterminer la convention collective applicable.
Le critère essentiel est l’activité principale réellement exercée par l’entreprise. Il faut donc examiner la nature de l’activité, son organisation et, le cas échéant, distinguer la restauration traditionnelle de secteurs disposant de leur propre convention collective, comme la restauration rapide ou la restauration collective.
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